Шашлык из говядины —это одно из самых вкусных мясных блюд, которое обычно готовят на пикнике. Чтобы получить действительно мягкое и сочное мясо, необходимо подобрать наиболее подходящий вариант маринада. Существует несколько десятков соусов, в котором маринуют кусочки мяса. Мы же расскажем, как приготовить самый вкусный маринад для шашлыка из говядины, чтобы мясо было мягким.
Маринад с вином
Это достаточно простой вариант соуса, который придает готовому шашлыку неповторимый аромат и вкус. Для этого рецепта лучше всего использовать красное сухое вино, но если такого нет, можно применить обычное белое.
Ингредиенты:
- мясо говядины без кости — 1,6 кг;
- чеснок молодой — 5 зубчиков;
- перец стручковый красный — 1 шт.;
- вино красное сухое — 210 мл;
- лук репчатый белый — 310 грамм;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
Маринад с гранатовым соком
Простой вариант приготовления мяса для шашлыка в итоге получается очень сочное и вкусное блюдо, которое обладает пряным ароматом.
Ингредиенты:
- свежий лимон — 1 шт.;
- кинза свежая — 25 грамм;
- говядина без кости — 1,2 кг;
- сок из граната — 520 мл;
- лук репчатый — 1 — 2 шт.;
- масло растительное — 25 мл;
- перец молотый черный — по вкусу;
- соль по вкусу;
- кориандр молотый — 2 грамма.
Способ приготовления
Если дома не нашлось гранатового сока, можно использовать кислый яблочный сок, или же применить сок из ананаса. В остальном же рецепт будет идентичным описанному выше, процесс подготовки мяса занимает от 10 до 12 часов.
Маринад с уксусом
Чтобы приготовить простой и вкусный маринад, можно использовать обычный уксус. Эта добавка сделает мясо более мягким, а также придаст шашлыку приятный вкус. В такой соус следует добавлять растительное масло, так как уксус может пересушить говядину во время приготовления.
Ингредиенты:
- лук белый или красный — 3 штуки;
- растительное масло — 20 мл;
- говядина без кости — 1,2 кг;
- эссенция уксусная — 10 мл;
- смесь из перцев — 5 грамм.
Процесс приготовления:
Такой способ позволяет замариновать мясо, используя минимальное количество продуктов, которые имеются на кухне у каждой хозяйки. В итоге мясо получается нежное и обладает легкой кислинкой. Чтобы придать мягкости шашлыку, некоторые хозяйки добавляют к соусу немного сахарного песка.
Маринад на минеральной воде
Даже если для шашлыка использовать лучшую говядину, можно получить жесткое и невкусное мясо, это зависит от подобранного маринада. Чтобы размягчить мясо, стоит использовать обычную минеральную воду, а неповторимый вкус говядине придадут травы и пряности. Такой маринад помогает сохранить шашлык мягким и сочным.
Ингредиенты:
- травы ароматные — 5 грамм;
- говядина без кости — 2 кг;
- вода минеральная — 0,5 литра;
- соль — по вкусу;
- лук белый — 4 штуки;
- перец молотый — 5 грамм;
- кориандр — 5 грамм.
Процесс приготовления:
Маринад с киви
Такой соус гарантированно сделает кусочки шашлыка сочными и вкусными. Но стоит учесть, что маринад из киви может испортить мясо, если передержать говядину в соусе. Рекомендуемое время маринования превышать не следует, максимальное количество времени воздействия маринада на мясо не превышает четырех часов.
Ингредиенты:
- киви — 1 шт.;
- смесь приправ для шашлыка;
- мясо говядины без кости — 2 кг;
- томаты свежие — 2 штуки;
- соль — по вкусу;
- лук белый — 4 штуки;
- перец молотый черный — по вкусу.
Процесс приготовления:
Маринад на майонезе
Такой вариант соуса подходит не только для говядины, но и для куриного шашлыка. Майонез дает возможность замариновать мясо за короткий промежуток времени, так как говядина пропитывается соусом достаточно быстро.
В итоге хозяйка может получить сочное и очень нежное мясо говядины, а в дополнение стоит добавить к маринаду лук, специи и рубленый чеснок.
Ингредиенты:
- мясо говядины без кости — 1,2 кг;
- майонез — 310 грамм;
- лимон крупный — 1 шт.;
- лук белый — 4 штуки;
- чеснок молодой — 3 зубчика;
- молотый перец черный — по вкусу;
- соль — по вкусу;
- зелень — 1 пучок.
Процесс приготовления:
Маринад с ананасами
Очень интересный вариант маринада получается, если добавить к мясу немного ананаса в свежем виде. Готовое блюдо в итоге получается не только очень вкусным, но и привлекательным.
Ингредиенты:
- ананас свежий — 1 шт.;
- красный острый перец — 1 шт.;
- говядина без кости — 1,2 кг;
- уксус белый — 3 ложки;
- лук белый — 5 штук;
- масло растительное — 2 ложки;
- соль — по вкусу;
- орегано — по вкусу.
Процесс приготовления:
Все составляющие перемешивают и оставляют мариноваться на два часа.
Маринад для сочного шашлыка
Ингредиенты:
- репчатый лук — 4 штуки;
- говядина без кости — 1,2 кг;
- молодой чеснок — 4 зубчика;
- приправы для шашлыка — по вкусу;
- лимон — 1 ш.;
- крупная соль — по вкусу;
- молотый перец — по вкусу.
Процесс приготовления:
Шашлык по таким рецептам следует подавать к столу горячим, при этом для подачи следует использовать свежие овощи и отварной картофель. В качестве соусов подойдет обычный кетчуп или соус для "Барбекю".
Источник: kleo.ru
Оставьте ответ